Carte d'Hiver et Spécialités du Restaurant Le Vieux Chalet
Velouté du Moment, Façon Capuccino
13€Homemade Soupin Capuccino style
Cannelloni de Courgettes au Chèvre, Tomates Séchées et Noix, Pistou de Roquettes
15€Cheese Cannelloni with Dried Tomatoes and Wallnuts Goat Roquette Salad Pesto
Cromesquis de Beaufort, Chiffonnade de Viande Séchée des Alpes, Achard d’Artichauts, Sauge et Piment
16€Beaufort Cheese Cromesquis, DriedMeat, Achardof Artichoke, Sage and Chilli
Salade des Belleville (Mesclun, Lard Paysan, Beaufort, Noix, Oeuf Pôché sur Pain Perdu)
17€Green Salad, Bacon Bits, Beaufort Chees, Wallnuts, Poached Egg on "Pain Perdu"
Pickles d’Omble Chevalier et Légumes, Coulis de Physalis et Mangue
18€Arctic Char and Vegetables “Pickles”, Ground Cherries and Mango Coulis
Ravioles Croustillantes de Saint-Jacques, Crème d’Asperges Verte, Copeaux de Parmesan
19€CrispyScallops Ravioli, Creamy of Green Asparagus, Slices of Parmesan Cheese
Profiteroles de Foie Gras, Sirop de Jurançon au thym
24€Foie Gras Profiteroles, Jurançon Wine Syrup with thyme
Terrine Maison et sa Confiture d’Oignons
12€Homemade Terrine with Onion Preserve
Planche de Charcuterie
6€Delis Platter
Supplément Cèpes ou Morilles
6€Extra Ceps or Morels
Tartiflette au Lard Paysan de Savoie
21€Tartiflette
La Fondue du Vieux Chalet, Quatre fromages, Ail, Noix de Muscade, Kirsch
22€/pers. (2 minimum)FourCheeses Fondue, Garlic, Nutmeg, Kirsch
Supplément Charcuterie
6€Extra Delis
Raclette d’Autrefois (Servie avec Pdt Salade Verte et Sélection de Charcuterie)
27€/pers. (2 minimum)Old Style Raclette cheese, Served with Potatoes, Green Salad And Delis Selection
Le Berthoud d’Abondance aux Cèpes, Pdt, Chiffonade de Jambon Cru
28€/pers. (2 minimum)Roasted Abondance cheese with Ceps, Potatoes and Ham
Tête de Veau Tiédie à la Mode Gribiche, Petits Légumes et Pommes de Terre Persillées
27€Head of Calf, Baby Vegetables and Potatoeswith Parsley
Suprême de Poulet Jaune, Risotto de Maïs, Chips de Polenta, Bouillon de Volailles Crémeux
28€“Supreme” Chicken Breast, Risotto with Corn Crisps of Polenta, Creamy Poultry Broth
Rendang de Souris d’Agneau Riz Sauté aux Petits Légumes, Coco et Vanille
29€Lamb Shank “Rendang”, Fried Rice and Vegetables, Coconut and Vanilla
Magret de Canard Farci à la Duxelles de Champignons, Bougnettes de Patates Douces, Sauce à l’ orange
30€Duck Breast Stuffed with Mushrooms, Duxelles Sweet Potatoes « Bougnettes», Orange Sauce
Filet de Boeuf Grillé, Craquelin aux Morilles, Rösti, Velouté de Foie Gras
33€GrilledSirloin Steak, MorelsCraker, Rösti, Foie Gras « Velouté »
Le Burger du Vieux Chalet : Filet de Boeuf aux Cèpes, Abondance, Lard Savoyard, Tomates Séchées, Echalotes Confites au Vin Rouge, Pain Burger au Butternut
36€Sirloin Steak with Cep Sauce, Abondance Cheese, Bacon, Dried Tomatoe, Onions with Red Wine, Butternut Bun
Supplément Foie Gras Pôélé
6€Extra Pan Fried Foie Gras
Filet de Rouget et sa Bisque - Flan de Petits Pois
26€Red MulletFillet, Bisque, Green Peas Flan
Risotto de Boulgour aux Saint-Jacques, Brunoise de Légumes et Asperges Verte
29€Bulgur Risotto with Scallops Vegetables “Brunoise” and Green Asparagus
Fondue du Pêcheur et Bouillon de Légumes à l’Encre de Seiche (Gambas, Saint-Jacques et Filet de Rouget)
35€/pers.(2 minimum)Prawns, Scallops and Red Mullet Fondue, Vegetables Bouillon with Ink Squid
Lasagnes Végétariennes Gratinées au Beaufort Mesclun, Vinaigrette à la Framboise
25€Vegetarian Lasagne with Beaufort, Cheese Gratin Green Salad, Raspberry Dressing
Assiette de Ravioles du Dauphiné, Brunoise de Légumes au Beurre + 1 Boule de Glace
15€Ravioli, Vegetables « Brunoise » with Butter + 1 Scoop of Ice Cream
Croustillant de Supprême de Poulet aux Pommes de Terre + 1 Boule de Glace
15€Crispy Chicken Supprem with Potatoes + 1 Scoop of Ice Cream
Coupe Chavière Sorbet Citron et Calvados
12€Lemon Sorbet and Calvados
Trilogie de Crèmes Brûlées
13€« Crème Brûlée » Trilogy
Moelleux au Chocolat,Coeur Fondant au Dulce de Leche
14€Chocolate “Moelleux”, Soft Core of Dulce de Leche
Tarte Tatin à la Pomme Biscuit Sablé aux Noisettes
15€Upside Down AppleTart, HazelnutsShortbread
Baba au Rhum Vieux Arrangé, Banane, Vanille
15€Aged Rum « Arrangé » Baba, Banana, Vanilla
Coupe de Glace 1 Boule
5€Ice Cream 1 Scoop
Coupe de Glace 2 Boules
9€Ice Cream 2 Scoops